Il Diamante della Cucina: Tartufo Bianco e Nero
Il tartufo bianco d'Alba (Tuber magnatum pico) è il più pregiato al mondo. Il suo profumo intenso — un mix di aglio, miele e terra umida — non sopporta il calore: va grattugiato sempre crudo, a fine cottura, su uova, risotto o tagliolini al burro.
Il Tartufo Nero: Versatile e Aromatico
Il tartufo nero di Norcia (Tuber melanosporum) è più robusto e resistente al calore, il che lo rende ideale per salse, burri aromatizzati e preparazioni cotte. Il suo profumo terroso e muschiato si intensifica con la cottura, a differenza del fratello bianco.
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