Ricotta Affumicata
di Apocc
Descrizione
Ricotta Affumicata Calabrese è un formaggio a pasta dura, semicotta, prodotto con latte intero di pecora. Ottenuta riscaldando il siero a temperatura di 62°C, aggiungendo latte di pecora pastorizzato e sale e poi portandolo a temperatura di 82°C. Successivamente estratta per affioramento e posta in speciali cestelli chiamati "fiscelle". Salata a secco, stagionata per circa 20-25 giorni e successivamente affumicata. La crosta è sottile e rugosa mentre la consistenza è compatta, morbida e di colore bianco avorio. Il sapore è piacevolmente salato e leggermente affumicato. È la tipica ricotta "da conservazione" della Calabria, eccellente per grattugiare e può essere conservata per periodi fino a diversi mesi.
Confezione in materiale riciclabile. Smaltire in conformità con le normative locali.
Curiosità e consigli
- Temperatura di servizio
- Servire fresco o grattugiato su primi piatti caldi
- Provenienza
- Calabria
- Note di degustazione
- Ricotta affumicata al legno, sapore intenso e aromatico, versatile in cucina.
- Occasioni d'uso
- AperitivoRegalo
Domande frequenti
Con quale vino si abbina Ricotta Affumicata?
Ricotta Affumicata si abbina bene con Vino bianco fresco o un rosato calabrese.
Come va conservato Ricotta Affumicata?
Conservare in frigorifero a 4°C, consumare entro pochi giorni dall'apertura.
Da dove proviene Ricotta Affumicata?
Ricotta Affumicata proviene da Calabria.
Come va servito Ricotta Affumicata?
Servire fresco o grattugiato su primi piatti caldi.
Per quale occasione è adatto Ricotta Affumicata?
È indicato per aperitivo, regalo.
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